Nazilli Pidesi 4 farklı çeşidi bulunur.
Yumurtalı Nazilli Pidesi,
Peynirli Nazilli Pidesi,
Yuvarlak kıymalı Nazilli Pidesi,
olmak üzere 4 ayrı çeşidi bulunan Nazilli Pidesi, kıymalı ve peynirli yapıldığında tabanı düz, üzeri açık, kenarlardan hafif kıvrılmış, kayık biçiminde her iki ucundan ortaya doğru genişleyen bir şekilde uzunlamasına yapılır ve uzunluğu yaklaşık 25 cm. olur. İşte Nazilli Pidesi tarifi ve malzemeleri...
Nazilli Pidesi Malzemeleri
Hamur için;
- 1 kg un
- 2 paket toz hamur mayası
- 1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- Ilık su
- İç malzemesi için;
- 500 gram dana kıyması
- 2 adet büyük soğan
- 1 adet kırmızı tatlı biber
- 1 adet yeşil tatlı biber
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Nazilli Pidesi Tarifi
Kıyma harcı az yağlı dana kıyması, soğan, domates, maydanoz ve tuzun bir kap içinde yaklaşık 3 dk. karıştırılmasıyla elde edilir. Kıyma için seçilen et, bölgede koltuk altı olarak tabir edilen dananın ön bacakları ile vücudunun birleştiği yumuşak bölgelerinden alınır. Bir kg kıyma harcı için; 600 g kıyma, 200 g domates, 150 g soğan, 50 g maydanoz ve 2 g tuz kullanılır. Domates ve soğanların kabuğu soyulduktan sonra bıçakla mümkün olduğunca küçük doğranır. Kıyma harcı pidenin tam ortasına konduktan sonra eşit kalınlıkta pidenin tüm yüzeyine yayılması sağlanır. Sonra pidenin kenarları yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında içe doğru kıvrılarak harcın dışarıya taşması engellenir. Fırından çıkarılan pidenin üzerine ve kenarlarına tereyağı sürülür.
